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麻酱花卷

麻酱花卷的做法

2张图片

食材明细

主料

面粉 600g
酵母粉 6g
温水 300ml

辅料

麻酱 30g
香油 10ml
炒熟面粉 20g
熟胡椒粉 5g
熟小茴香粉 5g
盐 5g

原味口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

麻酱花卷的做法步骤

1
面粉600g、酵母粉6g、40度温水300ml。
2
麻酱30g、香油10ml、炒熟面粉20g、熟胡椒粉5g、熟小茴香粉5g、盐5g，放在碗里搅拌均匀备用。
3
面粉中加入酵母，加温水搅拌成面穗。再揉成光滑面团。
4
放温暖处发酵，至2--2.5倍大。
5
将发酵的面团揉匀排出气体。
6
把揉匀的面团擀成长形饼状。倒入适量的酱料，将其抹匀。
7
将其卷起来，然后切段。拿起一个，顺长切开。切口向上，两头往里卷起，捏紧即成花卷生坯。也可以把两条摞起来卷，层数更多。
8
依次做完。用湿屉布，盖上花卷生坯，饧发20分钟左右。
9
蒸锅加水，放入花卷生坯。
10
逐渐加温。待水开后，大火蒸15分钟。
11
关火后，静置3--5分钟再揭开锅盖。
12
出锅装盘。

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