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糟溜鱼片

糟溜鱼片的做法

5张图片

“糟溜鱼片是以香槽酒调味烹制的北京地区特色传统名菜，属于京菜系。南北方食客都很欣赏。这次还加了点时令素菜春笋和蚕豆。”

食材明细

主料

黑鱼片 300克
蚕豆豆瓣 50克
春笋片 150克

辅料

色拉油 适量
料酒 2勺
糟卤汁 适量
玉米淀粉 适量
蒜瓣 2个
姜 2片
盐少许

咸鲜口味
溜工艺
廿分钟耗时
简单难度

糟溜鱼片的做法步骤

1
春笋焯水捞出切片
2
豆瓣焯水捞出备用
3
片好的黑鱼片放入盆中加点料酒、盐、玉米淀粉拌匀腌制一会
4
这是准备好的配菜
5
锅中煮开水后，放入鱼片汆水
6
等鱼片变色后捞出备用
7
起油锅爆香蒜片姜片
8
放入笋片、豆瓣翻炒均匀后加点水煮开
9
加入鱼片炒匀后
10
加点料酒
11
加入糟卤汁炒匀
12
淋上少许湿玉米淀粉勾芡即可
13
出锅装盘

小窍门

糟卤汁本来就有咸味，所以这个菜炒的时候可以不放盐了

来自美食天下麦子老妈的作品

使用的厨具：不粘锅

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