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烤茄子

冬天的泥鳅

烤茄子的做法

1张图片

“烧烤的味道，软糯的茄子遇到金蒜的颗粒，口感和味道棒极了”

食材明细

主料

茄子 1个

辅料

蒜 2个
蒸鱼豉油 15g
蚝油 10g
盐 3g
糖 3g
香油 10g

咸鲜口味
烤工艺
半小时耗时
普通难度

烤茄子的做法步骤

1
院子里长的大茄子一个，洗净
2
切成厚片备用
3
蒜有一部分切末泡水，一部分不泡水的末，有三瓣整瓣待用
4
将茄子片和蒜瓣放入蒸锅，上汽后蒸7分钟，视茄子多少掌握时间，把茄子蒸半熟，蒜蒸软糯
5
蒸茄子的同时，锅中下油，把泡过水的蒜末下入，小火炸制成金色，关火捞出控油。蒜末泡水后不容易炸胡
6
金蒜控油备用
7
蒸锅时间到，把蒸蒜取出碾压成泥
8
把金蒜，蒜末和熟蒜泥放入碗中
9
继续往碗里放蒸鱼豉油，蚝油，香油，盐，糖，然后搅拌均匀
10
平底锅铺上锡纸，将蒸半熟的茄子片放在上面，茄子片上涂抹调好的酱汁
11
盖盖儿，待锅中滋滋响时，可以用筷子在茄子片上戳戳更好入味，改中小火，焖制5分钟
12
开盖儿，满屋飘香，不好出锅，就在锅里吃吧

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使用的厨具：蒸锅、平底锅

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