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蓝莓冰淇淋

蓝莓冰淇淋的做法

2张图片

“对，配方就是这么牛X。不用数次搅拌，完全没有冰碴儿的蓝莓冰淇淋。蓝莓酱是自己熬制的，完全没有添加剂，真材实料，咱们吃的更放心。”

食材明细

主料

新鲜蓝莓 200克
砂糖 20+20克
淡奶油 250克

辅料

蛋卷托 几个

甜味口味
其他工艺
半小时耗时
简单难度

蓝莓冰淇淋的做法步骤

1
新鲜蓝莓洗干净放入料理机打成泥。
2
倒入不沾小奶锅，加入20克砂糖中火熬制蓝莓酱。
3
边煮边快速搅拌，把水分煮干。无水份冰淇淋才会没有冰碴儿。
4
蓝莓酱放冰箱冷藏至完全冷却。
5
淡奶油加20克细砂糖打到酸奶状。不喜欢甜的糖可以不用放了。
6
淡奶油打到酸奶状，也就是稍微浓稠的状态加入完全冷却的蓝莓酱。
7
先用刮刀切拌，再用手抽搅顺滑。
8
倒入保鲜盒，盖上盖子放冰箱速冻6小时以上。
9
我冻了一夜，提前拿出来回温一下再来挖球球食用。一下一下把勺子挎满倒出即可。
10
味道超级赞
11
无需搅拌，完全没有冰碴儿。

小窍门

蓝莓果酱要中小火慢慢煮制，刚开始水份多要快速不停搅拌，不然会溅热水烫手的。煮到无水份成坨的蓝莓酱做好的冰淇淋才会无冰碴儿。

来自美食天下小黠大痴的作品

使用的厨具：打蛋器、煮锅

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