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苦瓜炒鸡蛋的做法

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今天就用鸡蛋来搭配苦瓜一起炒,先单独炒鸡蛋,再清炒苦瓜,最后将它们混炒在一起,这样能吃到清香原味的“苦瓜炒蛋”了。由于苦瓜我提起用盐腌制了一下,再接去部分苦汁,这样处理过的苦瓜就很容易入口了。炒好的苦瓜碧绿好看,鸡蛋金色蓬松,更重要的是苦瓜没那么苦,鸡蛋没那么腻,很清凉的搭配,在干燥炎热的天气,真是好得不得了的选择。

食材明细

主料
辅料

苦瓜炒鸡蛋的做法步骤

  • 苦瓜炒鸡蛋的做法步骤:1
    1
    准备好原材料。
  • 苦瓜炒鸡蛋的做法步骤:2
    2
    苦瓜切片后放入碗中,加入少许盐,拌均匀腌制一下。
  • 苦瓜炒鸡蛋的做法步骤:3
    3
    鸡蛋打入碗中,加入适量的盐和1勺料酒。
  • 苦瓜炒鸡蛋的做法步骤:4
    4
    热锅凉油,倒入鸡蛋液进去煎。
  • 苦瓜炒鸡蛋的做法步骤:5
    5
    微微煎至定型后用筷子将鸡蛋划散成小块。
  • 苦瓜炒鸡蛋的做法步骤:6
    6
    热锅凉油,放入蒜片进去爆香。
  • 苦瓜炒鸡蛋的做法步骤:7
    7
    再腌制过挤去部分汁水的苦瓜片进去翻炒。
  • 苦瓜炒鸡蛋的做法步骤:8
    8
    翻炒几下后加入刚炒好的鸡蛋。
  • 苦瓜炒鸡蛋的做法步骤:9
    9
    继续翻炒几下后加入红椒圈翻炒均匀即可出锅盛盘。
  • 苦瓜炒鸡蛋的做法步骤:10
    10
    端上桌了。

小窍门

1、苦瓜提前用盐腌制片刻,挤出部分汁水,能去除部分苦味。
2、鸡蛋加入少许料酒能帮助其去腥,也会炒出的鸡蛋更蓬松。
3、苦瓜和鸡蛋在前期处理过程中已经加入了盐,所以最后无须加盐了。
来自 美食天下 斯佳丽WH 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  

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