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“杂鱼锅贴是洪泽湖渔家美食“土菜”之一,过去在江苏苏北洪泽湖一带,渔家捕鱼会直接在船上把捕捞上来的各种野生的鲜活小鱼,裹上一层面粉油锅里煎炸后,再浇上湖水炖煮,并在锅的上沿四周贴上一层又薄又匀的面饼儿。经过一番炖煮之后,鱼儿带着饼香,饼儿沾着鱼鲜的美味出锅了。那美味,让你吃了欲罢不能,顿觉世间最美味食物就是它了。”
食材明细
杂鱼锅贴的做法步骤
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1
挑选杂鱼几条,当然小鲫鱼会更香,并准备好其他食材
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10
在熬鱼的过程中,手上沾点水,将面团分成小剂子捏成饼子贴在锅边四周
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小窍门
1、贴饼子容易面不粘锅,可以用手蘸水按住面饼固定一下,
2、熬鱼容易汤汁早早干锅,一不小心还会糊锅,如果糊锅不要硬铲,可稍微加一点点水再熬一会儿
3、杂鱼是指各种混杂的鱼
使用的厨具:炒锅