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猪油芝麻小餐包

猪油芝麻小餐包的做法

1张图片

食材明细

主料

高筋面粉 220g
低筋面粉 50g
牛奶 120ml
棉白糖 40g
鸡蛋一个
猪油 25g
黑芝麻 适量
发酵粉 4g
奶粉 20g

刷表面

糖水适量
鸡蛋液 一个

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
高级难度

猪油芝麻小餐包的做法步骤

1
高筋面粉，低筋面粉，鸡蛋，棉白糖，奶粉，发酵粉都放进盆里
2
用筷子搅拌均匀再加牛奶搅拌均匀揉成光滑面团备用
3
加猪油揉成光滑面团，能出手膜才可以停
4
揉好的样子
5
放温暖处发酵，我在蒸架下倒了热开水，热水不可以和不锈钢盆直接碰到，免得烫熟面团，把面团放不锈钢盆里，容易导热，盖盖焖住发酵40分钟左右
6
发酵完成的样子
7
拿出排气醒15分钟
8
揪一个小面团揉成小圆球
9
粘上黑芝麻装饰，用手心拍一下，芝麻就不容易掉了
10
烤盘上铺吸油纸一张，把完成的小面团放上面
11
依次做完剩余的面粉
12
放烤箱上层，底层放一个大盆，倒入一电插壶的热开水，立马关烤箱的玻璃门，中途不能开门，发酵40分钟左右
13
发酵完成的样子
14
预热烤箱180度5分钟，这个时间我们在表面刷一遍蛋液，180度烤20分钟，表面上色后可用锡纸盖好表面，以免烤焦，出炉立马刷一遍糖水，如果不喜欢太甜，也可以不刷
15
成品图

小窍门

刷糖水要立马出炉就刷，烤箱里发酵中途不能开烤箱门，免得湿度不够影响发酵过程

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使用的厨具：电烤箱

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