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豆沙馅冰皮月饼

为爱做汤羹

豆沙馅冰皮月饼的做法

3张图片

食材明细

主料

糯米粉 100克

辅料

粘米粉 50克
澄粉 45克
紫苋菜汁 适量

配料

绵白糖 适量
熟色拉油 适量

甜味口味
炒工艺
三刻钟耗时
普通难度

豆沙馅冰皮月饼的做法步骤

1
准备好原材料。
2
准备好需要的原料。
3
把所有粉类倒在一起，放进锅里开小火翻炒，炒到面粉微黄，没有生粉为就可以。
4
把紫苋菜汁用锅煮开倒进混合粉类里面，一边倒一边搅拌。
5
将绵白糖、和色拉油倒进正在搅拌的混合粉类里，揉成光滑面团，静置十分钟。
6
将豆沙馅分成30克一个，再把面团分成45克一个（我用的75克的模具）馅和皮的比例是4:6。
7
取一个面团，用手掌按成小圆饼，中间放上豆沙馅。
8
用左手食指和拇指往上慢慢推皮，右手可以帮着边转边辅助左手将馅料包住，封住口。
9
将月饼模具里撒上糕粉（炒熟的糯米粉），晃匀模具，将多余的糕粉全部磕出来。
10
将包好馅的圆团放进去。
11
在案板上放平，往下压模具，就可以了。
12
做好的冰皮月饼，因为是熟粉类做的所以可以直接吃了。

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使用的厨具：炒锅

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