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日式牛奶餐包卷

格格And浅唱

日式牛奶餐包卷的做法

7张图片

“简简单单的牛奶小餐包，香甜松软，配上一杯牛奶，就是小盆友最喜欢的早餐~”

食材明细

主料

高筋面粉 300克
奶粉 10克
酵母 3克
盐 3克
牛奶 185克
全蛋液 40克

辅料

黄油 30克

奶香口味
烤工艺
半小时耗时
普通难度

日式牛奶餐包卷的做法步骤

1
以上配方适合学厨12连方形不沾模
2
将除黄油外的以上材料放入面包机，厨师机或手工揉面至扩展阶段，再加入黄油继续揉至完全阶段
3
揉好的面团盖上保鲜膜，室温发酵，根据季节温度不同一般，1-2个小时左右面团发到2.5倍大小
4
取出发酵好的面团，压扁排气，分割成12等份，滚圆，松弛15分钟。
5
松弛好的面团，从中间分别向上向下擀开
6
翻面从左右向中间三折
7
再把面团擀长
8
从两边各自向中间卷
9
翻面，依次做好放入烤盘里
10
放入烤箱，设38度二发，放一杯温水，增加湿度。二发20-30分钟左右
11
发酵好的面团，筛上高粉，用刀片割出十字形
12
放入预热好的烤箱中层，160度烘烤25分钟出炉脱模，放凉
13
香甜松软~
14
白白胖胖的小餐包

小窍门

1根据季节和面粉吸水性不同预留10克水作为调整。
2夏天温度高，揉面最好在空调房间，避免面团还没揉到位已经开始发酵。
3注意查看上色及时加盖锡纸

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使用的厨具：电烤箱

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