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香辣啤酒鸭的做法

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啤酒鸭是重庆、武汉、四川等地方的名菜,鸭肉和啤酒一起煮,鸭肉味道变得更为丰厚浓郁,啤酒也没了苦味,中和了鸭腥,汤汁也很鲜美哦。

食材明细

主料
辅料

香辣啤酒鸭的做法步骤

  • 香辣啤酒鸭的做法步骤:1
    1
    将半只鸭子洗净切小块。
  • 香辣啤酒鸭的做法步骤:2
    2
    准备好两罐啤酒(660毫升)和其它配料也洗净切好。
  • 香辣啤酒鸭的做法步骤:3
    3
    上锅入适量油,先爆香花椒后,将花椒捞出。(也可不捞出)
  • 香辣啤酒鸭的做法步骤:4
    4
    捞出花椒后继续爆香姜蒜、桂皮八角和干辣椒。
  • 香辣啤酒鸭的做法步骤:5
    5
    加入鸭块煸炒至出油鸭块变小。
  • 香辣啤酒鸭的做法步骤:6
    6
    放入适合自己口味的盐。
  • 香辣啤酒鸭的做法步骤:7
    7
    一大匙的生抽煸炒均匀。
  • 香辣啤酒鸭的做法步骤:8
    8
    最后加入两罐啤酒。(此刻可根据自己的口味试试汤汁的咸淡)
  • 香辣啤酒鸭的做法步骤:9
    9
    盖紧锅盖大火烧开后,转小火焖煮至汤汁剩下1/3时。
  • 香辣啤酒鸭的做法步骤:10
    10
    加入红椒炒至断生即可。
  • 香辣啤酒鸭的做法步骤:11
    11
    成品装盘食用。

小窍门

啤酒的份量可根据鸭子的大小来调整,本人这半只鸭的重量差不多两斤。
加入啤酒后可根据自己的喜好加入一小勺白糖进去。也可不加。
来自 美食天下 梦桃缘 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   夏季食谱   午餐   学生  

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