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红曲双色吐司

吃好吃的喽520

红曲双色吐司的做法

1张图片

“夏天做面包的好处之一就是，面团发酵的快。这几天温度都保持在37、38度，感觉自己撒一把葱花就可以出锅了(⊙o⊙)…这么热的天气，就想吃点儿简单清淡的，那就正好来一个大吐司吧~o(=∩ω∩=)m”

食材明细

主料

红曲粉 2g
高筋面粉 270g
藜麦面粉 30g

辅料

甜味口味
烘焙工艺
半小时耗时
简单难度

红曲双色吐司的做法步骤

1
原味面团：130g高筋面粉+15g藜麦面粉。
2
对角线放10g白糖和1g盐，中间2g酵母。倒入15ml玉米油。
3
根据面粉的吸水性开始和面程序。
4
程序结束后，室温进行一发。
5
红曲面团：140g高筋面粉+15g藜麦面粉。
6
对角线放10g白糖和1g盐，中间2g酵母。倒入红曲粉和15ml玉米油。
7
根据面粉的吸水性开始和面程序。
8
程序结束后，室温进行一发。
9
原味面团发酵完成。
10
红曲面团发酵完成。
11
两个面团拿出来排气。
12
都分成三份，松弛15分钟左右。
13
将红曲面团擀开，放入枸杞和葡萄干。
14
收口包好，放入擀开的原味面团中。
15
收口包好，三个都做好。（原味面团没有完全包住红曲面团也没关系。）
16
将三条面团编成麻花辫，放入吐司盒中。
17
放入烤箱中，进行二发。
18
二发完成。
19
预热烤箱，上下货+热风对流200度40分钟左右。
20
烤好以后，倒扣脱模放凉。
21
切片~
22
哈哈O(∩_∩)O~~
23
开吃啦~(～￣▽￣)～

小窍门

烤箱设置仅供参考。

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使用的厨具：面包机、电烤箱

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