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大列巴吐司的做法

  2张图片

大列巴,吃过一次就忘不掉。
外表很粗犷,内容却很丰富,松软面包加上核桃的酥脆,还有葡萄干的香甜,让人唇齿留香,欲罢不能!
"列巴"是俄罗斯语"面包",因为个大,所以前面冠以中文的"大"字。
拎在手里沉甸甸的,所以一般从哈尔滨带这特产礼物送人可是礼重情义更重。
用学厨黑金刚吐司盒做大列巴,缩短了发酵和烘烤时间,省时节能。

食材明细

主料
辅料

大列巴吐司的做法步骤

  • 大列巴吐司的做法步骤:1
    1
    除黄油、酵母和干果外,所有原料放进面包机,揉至出厚膜,加入黄油和酵母
  • 大列巴吐司的做法步骤:2
    2
    揉至出薄膜
  • 大列巴吐司的做法步骤:3
    3
    发酵至1.5倍大
  • 大列巴吐司的做法步骤:4
    4
    将面团取出排气,滚圆,盖保鲜膜静置15分钟
  • 大列巴吐司的做法步骤:5
    5
    用擀面杖擀开
  • 大列巴吐司的做法步骤:6
    6
    卷起
  • 大列巴吐司的做法步骤:7
    7
    再擀成与吐司盒差不多宽的长型面片
  • 大列巴吐司的做法步骤:8
    8
    在面片上均匀撒上核桃仁和葡萄干
  • 大列巴吐司的做法步骤:9
    9
    纵向卷起,尽量卷实一点
  • 大列巴吐司的做法步骤:10
    10
    摆入吐司盒
  • 大列巴吐司的做法步骤:11
    11
    放烤箱二发至8分满
  • 大列巴吐司的做法步骤:12
    12
    放入预热好的烤箱最下层,上下火140度,烘烤30分钟
  • 大列巴吐司的做法步骤:13
    13
    待表面上色均匀,出炉脱模冷却
  • 大列巴吐司的做法步骤:14
    14
    成品图
  • 大列巴吐司的做法步骤:15
    15
    成品图

小窍门

1.牛奶添加量根据面粉吸水性调整
2.核桃仁要事先烤熟或炒熟,葡萄干过水,用表面残留的水分让葡萄干自然膨胀
3.卷起时尽量卷紧,让果干与面包完全融合
4.根据各人烤箱属性调整烘烤温度
来自 美食天下 星愿1236 的作品
使用的厨具:面包机、电烤箱
所属分类: 烘焙   早餐   学生  

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