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北海道奶油吐司

我叫一尾鱼

北海道奶油吐司的做法

1张图片

“中种北海道吐司，加了淡奶油的吐司，是消耗淡奶的好方法，面包奶味浓郁，能手撕着吃的软妹子。”

食材明细

中种面团

高粉 175g
牛奶 70g
蛋白 40g
酵母 4g
白砂糖 45g

主面团

高粉 75g
盐 3g
淡奶 50g
黄油 20g

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
简单难度

北海道奶油吐司的做法步骤

1
中种面团揉至无干粉，放冰箱冷藏
2
冷藏14小时的中种
3
中种加主面团除黄油外材料用后油法揉面
4
揉至出手套膜，时间大约四十分钟
5
取出揉光
6
三等份松弛20分钟
7
光面朝上擀成牛舌型
8
.反过面来叠起来
9
再反过面来，光面向上擀牛舌型
10
反过来光面向下，自上向下卷起来，卷二圈半左右
11
放吐司盒发酵
12
烤箱发酵功能，下面放一碗开水，中途水不热的话，要换一碗
13
发酵一小时左右，八分满时取出预热烤箱，上下管180度，预热好后把吐司放入烤箱中下层烤40分钟

来自美食天下我叫一尾鱼的作品

使用的厨具：其他

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