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面包超人

面包超人的做法

6张图片

“一款卡通可爱的面包。小朋友们的最爱”

食材明细

主料

面包粉 300克
黄油 30克
奶油奶酪 85克
盐 3克
牛奶 130克
干酵母 3克
全蛋液 40克

辅料

糖 40克

奶香口味
烤工艺
数小时耗时
神级难度

面包超人的做法步骤

1
除黄油和盐外，将所有材料放入面包机里，酵母放在面粉上面再用盖住
2
面包机调好和面程序，和面15分钟，揉至表面光滑，能拉出厚膜来
3
再放入软化好的黄油和盐
4
然后再起动和面程序，揉面10分钟，揉到能拉出竖韧的薄膜来即可，中间戳个洞，洞口是光滑的
5
和面好了之后进行基本发酵，发至2倍大，
6
用手指沾面粉，戳个洞，不回缩即可
7
发酵好的面团，拿出来按压排气，分成每个面团60克，分成9份，然后剩下的面团做超人的鼻子，然后揉圆盖上保鲜膜进行醒面15分钟
8
醒好的面团，按压排气后滚圆
9
然后放在烤盘里稍微按扁，依次做好每个面团
10
把刚刚剩下的面团，擀成薄片，然后用一个裱花嘴，圆直径大概是3厘米的，印出圆形片来，在按扁的面团中间刷一点点水，把圆形片贴在刷了水的面团上，用手稍微压一下，能更紧密的沾在一起
11
整理好的面团，盖上保鲜膜，放在温暖处进行室温二发，发到面团的二倍大就好，发酵好的面包再刷上蛋液就好
12
烤箱提前先预热好上下火180度10分钟，然后把面包放到烤箱中层，上下火165度18分钟，面包如果烤上色后，要用锡纸盖上，免得表面颜色过黑
13
出炉后，放在烤网上晾凉，然后再用巧克力笔画出面包超人的，眼睛，嘴巴，眉毛即可

小窍门

1、配方里加了奶油奶酪，再加上这款白鲨面包粉，出膜还是挺快的，比平时少了10分钟
2、这个配方也可以做成其他造型的面包，也可以包豆沙馅
3、配方里面的盐是跟黄油一起放的，其原因是盐有加快面团的发热，现在是夏天，所以怕面团揉着揉着就发热了，没等面团揉好就已经在发酵了，所以采用了后放盐的方法
4、现在是夏天揉面，所以最好用冰牛奶来做比较好

来自美食天下 JIE彤的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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