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鱼香茄子

公主成长记

鱼香茄子的做法

2张图片

食材明细

主料

茄子 300g
泡椒 20g
泡姜 18g
葱白 20g

辅料

生姜 3g
大蒜 3瓣
酱油 2匙
醋 5匙
白糖 4匙
食盐 2匙（腌制）
豆瓣酱 2匙

鱼香口味
烧工艺
廿分钟耗时
普通难度

鱼香茄子的做法步骤

1
准备所需食材
2
茄子切条备用
3
切好的茄子放入碗里
4
加入2匙食盐，腌制出水
5
生姜、大蒜、葱白切末备用
6
泡椒泡姜切末备用
7
取小碗，加入少量开水放入白糖
8
加入酱油
9
加入醋，搅拌均匀至白糖融化，备用
10
拿一根茄子，用手捏一下能出水，茄子就腌制好了！挤出多余的水（不用特别用力，茄子太干也会影响口感）
11
除水后的茄子
12
炸锅内加油加热至8成热
13
倒入茄子
14
过油至茄子浮出油面就可以捞出了
15
炒锅加入油，倒入大蒜生姜小火翻炒至出香气
16
加入泡椒泡姜继续小火翻炒均匀
17
加入豆瓣炒出红油
18
倒入茄子翻炒均匀
19
倒入糖醋汁，小火焖至5分钟
20
起锅前加入葱白快速翻炒均匀，关火
21
成品图欣赏
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成品图欣赏

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使用的厨具：炒锅

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