菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 热菜夏季食谱鄂菜午餐晚餐学生

油焖大虾

油焖大虾的做法

1张图片

食材明细

主料

大龙虾 1500g
土鸡蛋 6个

辅料

大料 50克
盐适量
糖适量
生抽 35ml
料酒 40ml
南德芝麻香 0.8匙
生姜一块
大蒜 12粒
丹丹红油豆瓣酱 1.5匙
鸡精适量

五香口味
焖工艺
一小时耗时
普通难度

油焖大虾的做法步骤

1
用剪刀把虾头剪一个小口，用牙签把虾胃挑出来，去掉尾部沙线，剪去小爪子。
2
用刷子把虾嘴巴、肚子刷干净，放清水里洗三四遍
3
放清水里面洗几遍，直到洗出的水是清的，捞出用菜蓝装好控干水份
4
把调料洗干净控干水份，装盘待用我只放了两个辣椒，喜欢超辣的可以多放几个。盘子中还有一部分调料我不认识，是干货店的老板帮忙配的。
5
锅里放入500ml左右的油（3--4斤龙虾），烧开后把姜蒜花椒、八用桂皮等调料爆出香味
6
花椒、大蒜、大料爆出香味后把龙虾倒入锅中翻炒
7
翻炒约三分钟待虾尾部全部卷起来了，加入一匙盐，两匙豆瓣酱继续翻炒
8
炒三分钟左右依次加入南德芝麻香，生抽
9
加入生抽
10
炒两分钟，加入料酒焖一分钟后，把提前煮好的土鸡蛋蛋壳稍微敲破一点后放入锅中，加入清水焖二十分钟以上，中途汤没有了再加点水。焖进味后加一小匙白糖、鸡精调味，就可以起锅了
11
起锅。忘了放葱花了，份量足足的，虽然没有餐馆的卖相好，但味道绝对不输给它，自己做的要干净很多，也不像餐馆会放大勺的味精
12
有没有流口水……喜欢吃辣的可以多放点辣椒，我家有孩子吃就只放了两个辣椒，有一点辣
13
味道超好，自认为比有的餐馆好吃多了，中午吃的一个龙虾都不剩了，只有两个鸡蛋了

小窍门

虾一定要买活的大龙虾，比基围虾做出来香一些。

来自美食天下明_iGKGGT 的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜夏季食谱鄂菜午餐晚餐学生

油焖大虾的更多做法

你可能还喜欢

热菜夏季食谱鄂菜