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樱花抹茶凤梨酥

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樱花抹茶凤梨酥的做法

1张图片

“经常看到s姐用樱花做美食，非常漂亮，我也买了盐渍樱花。现在正是樱花盛开的季节，菠萝也是春天的应季水果，加上抹茶的绿色，用这三种材料做成樱花抹茶凤梨酥，一派春天的景象。这个量皮正好可以做12个凤梨酥，凤梨馅剩一些。”

食材明细

主料

低筋面粉 190克
鸡蛋 1个
黄油 120克
糖粉 35克
盐 1克
奶粉 30克
抹茶粉 5克

凤梨馅

菠萝 1800克（去皮）
细砂糖 100克
麦芽糖 90克
黄油 20克

配料

盐渍樱花 24朵

酸甜口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

樱花抹茶凤梨酥的做法步骤

1
先准备凤梨馅：将菠萝切块。
2
放入破壁机里打碎。
3
将打碎的菠萝过去多余的水份。
4
将挤好的菠萝放入锅里加热，放入白糖，麦牙糖，黄油。
5
加热过程中进行搅拌，避免炒糊，炒至菠萝颜色变深，没有水分，凤梨馅就做好了。
6
炒好的凤梨馅放入碗中晾凉备用。
7
接下来准备材料：樱花放入冷水中浸泡，去盐备用。
8
将低粉，奶粉，盐，抹茶提前混合好备用。
9
将提前软化的黄油倒入盆中。
10
用电动打蛋器打至顺滑。
11
加入糖粉。
12
打发至颜色变浅。
13
分三次加入蛋液打发，每加入一次蛋液打发均匀了再加入下一次。
14
这是加完蛋液打发好的黄油状态。
15
筛入提前混合好的粉的混合物。
16
用硅胶刀搅拌均匀至没有干粉。
17
然后用手揉成团后醒10分钟。
18
将凤梨馅按每个25克分出12份。
19
然后再将皮料面团平均分成12份，每份35克左右。
20
取一个面团按成圆形碗状。
21
放入凤梨馅，借助左手虎口和右手转动将口收紧。
22
然后两手将包好的面团揉圆。
23
都包好后放入模具中。
24
再用手轻轻按平，注意不要按破。
25
将提前浸泡的樱花用厨房用纸擦干水份，整理好形状后摆放在凤梨酥上，然后再用擀面杖顶端压平。
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这是压好后凤梨酥的样子。
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放入提前预热的烤箱中进行烘烤，温度为160度，时间为25分钟。
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烘烤完毕后取出。
29
展示图。
30
展示图。

小窍门

1. 凤梨馅的糖量根据菠萝的甜度自己调节。
2. 烤箱不同，温度时间也不相同，根据自己烤箱实际情况调温度和时间。
3. 凤梨酥在压的时候要轻一点，避免压破皮。

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使用的厨具：电烤箱

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