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“鸭子浑身都是宝，从上到下：鸭头、鸭翅、鸭爪为极好的下酒菜；从里到外均可食：鸭肠、鸭肝、鸭心、鸭胗可卤或炒也可烤，南京名知小吃“鸭血粉丝汤”也是鸭肉汤为底料，再搭配鸭血、鸭肠、鸭肝等辅料做成；而鸭子身的羽毛则做成：羽绒服、鸭绒被等供人类保暖过冬。
今天我们重点是鸭胗：鸭胗是很多人的大爱，既可登大雅之堂~酒席上的主打凉菜、也可作为小零食：随手一袋边走边吃很是惬意。另外鸭胗的烹入方式也很多：烧、炒、卤、炖、烤都可以；我们家小伙子最喜欢先卤制再切片做凉菜吃；前不久卤了盐水，今天咱又改换了口味，做香辣的，相比盐水的清淡，香辣的味更浓~~~”