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叉烧里脊

叉烧里脊的做法

3张图片

“自制叉烧酱做的里脊叉烧肉，简单易学而且一点也不会输给饭店。”

食材明细

主料

瘦猪肉 20g

照烧汁

腌料

生抽 20g
花雕酒 10g
姜蓉适量
红糖 5g

其他

植物油 适量

咸甜口味
煎工艺
半小时耗时
简单难度

叉烧里脊的做法步骤

1
准备食材；姜切碎、250g猪里脊切成半厘米的薄片；
2
切好的肉片放入大碗中，加入20g生抽、10g花雕酒，适量的姜蓉和5g红糖；
3
用手抓匀腌制20分钟左右；
4
起一个小奶锅倒入所有的照烧料，也就是30g生抽、20g花雕酒和40g蜂蜜，小火熬至并不断搅拌大约五、六分钟去掉水分，熬成浓稠状做成刷料备用；
5
起锅；中小火锅烧热、倒入植物油，放入腌好的肉片煎至一面变色，翻另一面煎至变色；
6
用刷子均匀地刷上一层照烧汁，翻面后再刷一层照烧汁，煎至二、三分钟取出；
7
装盘后撒上芝麻和葱花，就可以吃了；
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成品图
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成品图
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成品图

小窍门

猪肉最好选用里脊肉，没有花雕就换成料酒，煎锅选用平底锅，煎里脊肉一定要掌握火候，煎至断生后迅速刷上叉烧酱，如果没有把握就把肉片尽量切大片一些以便翻面，总之；爆煎食品动作要麻溜哦！

来自美食天下小妞_hebycE 的作品

使用的厨具：平底锅

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