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关东煮

关东煮的做法

4张图片

“关东煮，口味需四味俱足，即清、甜、香、鲜，菜品不需腌制，在调好的汤底中，煮熟即可，可按每个人的喜好添加食材，夏季食用，不会腻。”

食材明细

主料

鹌鹑蛋 12个
鲜虾 4只
金针菇 50克
豇豆 100克
烤肠 2袋

辅料

关东煮调料 适量
精盐适量

咸鲜口味
煮工艺
廿分钟耗时
简单难度

关东煮的做法步骤

1
准备食材
2
鹌鹑蛋放入锅中煮熟
3
冷水浸泡一下，去皮，穿串
4
鲜虾剪去虾须、虾脚
5
穿在竹签上
6
小烤肠3个一串穿起来
7
沸水中放精盐，把豇豆焯烫至翠绿变软
8
取出过冷水
9
卷起，穿成串
10
金针菇洗净穿串
11
砂锅中放入清水、关东煮调料
12
煮开锅后，按照食材成熟难易顺序，依次放入，再次煮开即可

小窍门

1、关东煮所需食材，没有硬性规定，可按照自己的喜欢更改食材
2、豇豆提前焯烫一是卷起的时候好操作，二是减少后期煮制的时间
3、鹌鹑蛋开锅后6分钟即可成熟

来自美食天下情一诺的作品

使用的厨具：砂锅

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