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大麦若叶青蛋糕卷

大麦若叶青蛋糕卷的做法

3张图片

“麦若叶青汁，做了这款青汁蛋糕卷，颜值非常的高，一点也不输给抹茶粉的哦！”

食材明细

主料

牛奶 40克
大豆油 40克
细砂糖 10克
低筋面粉 34克
大麦粉 6克
蛋黄 4个

辅料

蛋白 4个
细砂糖 30克
淡奶油 200克
糖粉 20克

甜味口味
烘焙工艺
十分钟耗时
简单难度

大麦若叶青蛋糕卷的做法步骤

1
牛奶、大豆油跟10克细砂糖混合搅拌至糖融化
2
低筋面粉跟大麦粉混合之后过筛，然后加入步骤一中
3
搅拌至没有颗粒、顺滑的状态
4
加入蛋黄搅拌均匀成蛋黄糊备用
5
蛋白加入30克细砂糖用电动打蛋器打发至湿性发泡（提起打蛋头有小弯钩）
6
打发好的蛋白取1/3到蛋黄糊内翻拌均匀
7
再将蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白内翻拌均匀并倒入铺有油纸的烤盘内，摊均匀
8
烤箱提前预热，放入中层，上下火170度，烤14分钟左右
9
烤好的蛋糕出炉后倒扣立即撕掉油纸并重新再盖上，淡奶油加糖粉打发好
10
蛋糕温凉后切掉四边，涂上淡奶油，其中一端堆成小山丘状，然后将蛋糕卷卷起
11
放冰箱冷藏一小时左右即可切块食用

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使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙早餐

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