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避风塘炒虾的做法

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这款避风塘炒虾非常好吃,也很适合小孩子吃。制作方法简单方便。生活条件好了,当我们吃腻了白灼虾、红烧虾、蒜蓉蒸虾等等后,避风塘炒虾无疑是一个非常好的选择。
做避风塘炒虾需要使用一一面包糠。如果家里没有现成的,也可以用两片原味土司在饼铛稍微烙至两面金黄,双手搓成细碎就可以。

食材明细

主料
辅料

避风塘炒虾的做法步骤

  • 避风塘炒虾的做法步骤:1
    1
    大虾十只剪去虾须,去虾线。连尾巴一起数倒数第二节,牙签插下去,轻轻挑出虾线。
  • 避风塘炒虾的做法步骤:2
    2
    剪去虾枪(位于头部两眼之间的上方)。小心去除,防止扎着。
  • 避风塘炒虾的做法步骤:3
    3
    放一大勺半料酒(约20g),2g盐,一小撮胡椒粉。抓匀腌制十分钟。
  • 避风塘炒虾的做法步骤:4
    4
    准备黄色面包糠四大勺(约50g),蒜4大瓣切小碎块,青、红辣椒切小丁丁(微微有一点点辣味,不喜欢吃的可以不放,也可以换香葱末点缀)
  • 避风塘炒虾的做法步骤:5
    5
    倒掉腌虾碗中的料酒。放2小勺淀粉,用手抓匀。
  • 避风塘炒虾的做法步骤:6
    6
    热锅凉油,炒锅放一勺油(15g),平时炒菜的用量就可以。油热后下虾翻炒,等虾皮变红后,再炒几下,至皮微微有些焦红色。马上出锅。时间太长会导致虾肉变老。炒制时长不要超过2分钟,
  • 避风塘炒虾的做法步骤:7
    7
    不用洗锅,直接往炒锅中再加入一勺食用油(约10g)小火炒香蒜末。快速加入面包糠、青、红辣椒粒翻炒几下。
  • 避风塘炒虾的做法步骤:8
    8
    下入虾,快速翻炒几下出锅。

小窍门

1.这个菜很受小孩子喜欢,所以虾头中央的虾枪一定要剪掉。
2.炒虾的时间不可太长,炒制时间过长,会使虾肉变老,导致口感不好。
来自 美食天下 线线3896 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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