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消暑小食。【双色绿豆冰糕】

咖啡。摩卡

消暑小食。【双色绿豆冰糕】的做法

4张图片

“绿豆冰糕是以绿豆为原料做出的传统特色糕点，是很好的夏季消暑小食。它有着细润紧密的组织，豆香四溢，入口绵柔，香甜软糯，受到了大多数人的偏爱”

食材明细

主料

辅料

炒熟的糯米粉 适量(模具防粘用)

甜香口味
炒工艺
一小时耗时
普通难度

双色绿豆冰糕的做法步骤

1
绿豆浸泡12小时左右，中间换几次水。我是泡了一夜
2
浸泡好的绿豆放电压力锅内，放水；水量不要超出绿豆，这样煮好后水份不多，炒制时省时间。压制30分钟左右
3
煮好后分次放筛子里，用勺子加压帮助过筛
4
过筛后的豆沙非常细腻，所以尽量不要省去这一步骤
5
全程中小火。锅内加入玉米油
6
加入绿豆泥，炒至油被完全吸收
7
然后再加入细砂糖及麦芽糖，不停的翻炒，防止粘锅
8
直到炒至绿豆沙比较干燥,能抱成团的状态即可
9
炒好的豆沙一分为二，取一份拌入5克抹茶粉。将两份豆沙分别装入保鲜袋中放凉
10
先把原味的豆沙称出每个约30g小份，捏成团备用
11
模具内先撒入炒熟的糯米粉，轻磕出多余的粉。在字的部分填满抹茶绿豆泥
12
再将原色绿豆泥装入模具
13
用力压实，推出脱模。完成
14
同样方法，制做出抹茶色的绿豆冰糕

小窍门

1、此方子的材料可以做20个左右30g的绿冰豆糕
2、成品甜度不高，亲们可按自己的喜好增减糖量
3、保质期为室温两天，密封冷藏一周左右
4、冷藏后风味更佳哦~~

来自美食天下咖啡。摩卡的作品

使用的厨具：电压力锅、炒锅

所属分类：糕点

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