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茄汁鲷鱼条

为爱做汤羹

茄汁鲷鱼条的做法

3张图片

食材明细

主料

鲷鱼片 500克
玉米淀粉 适量

辅料

大葱适量
小葱叶 适量
姜适量
水淀粉 适量

配料

番茄酱 两勺
盐一勺半
生抽一勺
香醋一勺
白糖两勺
黑胡椒 适量
料酒一勺
植物油 适量

甜味口味
炸工艺
三刻钟耗时
普通难度

茄汁鲷鱼条的做法步骤

1
准备好原材料。
2
把鲷鱼片在室温解冻后洗一下，切成两厘米左右长条状。
3
切好的鲷鱼条放在容器里，加料酒一勺、盐一勺、生抽一勺、蛋清、黑胡椒粉适量、葱和姜碎、用手抓匀，腌渍大概半个小时。
4
.将两勺番茄酱、两勺白糖、半勺盐、一勺生抽、一勺香醋加适量清水兑成碗汁备用。
5
把腌制好的鱼条在干淀粉里裹一遍，使鱼条均匀沾满淀粉，再抖一下，抖掉多余的淀粉。
6
锅里放宽油，油七八成热的时候将鲷鱼条逐个下锅小火慢炸，炸至鱼条成黄色就可以了。
7
炸好的鱼条全部捞出来，沥掉多余油脂。
8
将火开中火，油温上升至九成热的时候把第一次炸好的鱼条，全部倒入油里再复炸一次，鱼条会更酥脆，大概炸一分钟就可以。
9
炒锅里留少许底油，油热后将酱汁倒进去，小火熬酱汁，边熬边不停的搅拌以免糊锅，酱汁烧开后，用水淀粉勾芡。
10
将鱼条倒入酱汁里面翻炒两下，使每个鱼条裹匀茄汁。
11
小葱叶子用牙签划成细条，在凉水里浸泡一下就会卷曲。
12
将鱼条装盘，葱叶围在盘子四周做装饰就可以了。

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使用的厨具：炒锅

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