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鸡丝凉面

鸡丝凉面的做法

1张图片

食材明细

主料

面饼 1个
鸡胸肉 1块
黄瓜半根
胡萝卜 半根
大葱 1根
姜 2片

辅料

糖 1勺
蚝油 1勺
陈醋 2勺
芝麻油 3勺（1勺拌面，2勺酱汁）
生抽 3勺
油泼辣子 1勺

酸辣口味
煮工艺
十分钟耗时
简单难度

鸡丝凉面的做法步骤

1
准备食材如图
2
胡萝卜切丝
3
黄瓜切丝
4
鸡胸肉切大块
5
大葱切段，姜切片
6
将鸡胸肉，大葱，姜片冷水下锅，完全煮熟
7
煮熟的鸡胸肉块装入保鲜袋，用擀面杖敲打，鸡胸肉会散开呈连接的丝状
8
用手将鸡胸肉彻底撕成细丝
9
锅内放水
10
烧开
11
下入面饼
12
面条断生后立刻捞出，放入沥篮中，淋上1勺芝麻油，拿到通风的窗口，或者风扇前，或者空调前快速用筷子挑起翻拌，使之均匀的沾上油，且快速冷却，这样能够让面条更有韧性，且不粘连
13
配制酱汁，将1勺糖，1勺蚝油，2勺芝麻油，2勺陈醋，3勺生抽混合，配制成酱汁
14
在面条上摆上胡萝卜丝，黄瓜丝，鸡丝
15
淋上酱汁，放上一勺油泼辣子
16
搅拌均匀，美不胜收

小窍门

1.煮鸡胸肉的时候一定要煮熟，不敢确定是不是熟的时候，可以用筷子戳进去看看，熟的鸡胸肉很容易戳开
2.用擀面杖打鸡胸肉的时候，保鲜袋很容易破，套上2层保鲜袋后就不用担心这个问题啦
3.面条处理完之后，可以放冰箱冷藏几个小时，口感更好哦
4.有些人会习惯面条煮熟后放冷水中快速冷却，不建议这样做凉面，大家可以试试，口感真的不一样哦

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使用的厨具：煮锅

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