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龙虾盖浇饭

龙虾盖浇饭的做法

1张图片

食材明细

主料

龙虾 1500g
米饭 3碗

辅料

郫县豆瓣酱 20g
番茄酱 20g
蚝油 10g
料酒 10g
生抽 15g
醋 10g
糖 10g
淀粉 10g
水 100g
盐少许
葱 1棵
姜 5g
蒜几瓣
油 15g

咸鲜口味
炒工艺
三刻钟耗时
普通难度

龙虾盖浇饭的做法步骤

1
龙虾在清水中浸泡半小时
2
戴手套去掉龙虾头、虾肠
3
把龙虾煮至通红的颜色，煮时水里加点葱姜
4
煮好的龙虾捞凉水中，剥去外壳，葱姜蒜剁碎，所有调料混合调成汁
5
锅里倒入油烧热，放入葱姜蒜爆香
6
倒入料汁中小火熬至浓稠
7
把龙虾球倒入浓稠的汤汁中快速翻匀
8
收汁后盛出
9
把做好的龙虾球分别浇在三份米饭上，再搭配点土豆丝、一个煎蛋
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成品图
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成品图
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成品图

小窍门

1、盐根据自己口味，可加或不加
2、最好用活的小龙虾现剥虾球
3、配菜根据自己喜好搭配

来自美食天下银元宝的作品

使用的厨具：炒锅

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