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花式豆沙面包

美食诱惑馋猫

花式豆沙面包的做法

2张图片

“今日逛超市，看到烘焙厨柜里展示一款“高大上”面包，看似复杂，其实做起来并不难，制作方法很多，我采用曾经做过的向日葵芝麻酱面包的做法，打造出本款花式豆沙面包，外形美观大方，内部篷松柔软，自己做的，没有任何额外添加剂，吃得更安全、更健康、更放心！”

食材明细

主料

高筋面粉 400克
淡奶油 60克
牛奶 115克
酵母 4克
白糖 60克
鸡蛋 1个
玉米油 20克
盐 3克

辅料

豆沙馅 40克
白芝麻 5克
全蛋液 适量（刷表面）

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

花式豆沙面包的做法步骤

1
除玉米油、盐、酵母外，将所有主料混合，揉至无干粉状（牛奶要逐步添加，视面粉的吸水性增减），盖保鲜膜松驰30分钟，加入酵母（揉至酵母溶解）→盐（揉出粗膜，面团光滑，可拉出较厚的膜。）→玉米油（揉至完全扩展状态，面团表面光滑细致，可拉出薄且不易破的膜）。
2
置温暖处发酵至二倍大。
3
发酵好后将面团排气，均分为2份，揉圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
4
把小面团分别擀成直径约18cm的圆形，将面片放在一张烘焙油纸上操作，以便整形、移动。
5
在第一块面片上抹一层豆沙，边上留1cm不要抹。
6
将第二块面片盖到第一块面片上。
7
取一个小碗在中间扣出印子，将面片分成4等份，不要切进中间印的圆圈。
8
每份切2刀变12份。
9
每份再切1刀变24份。
10
每小块按同一方向扭转，形成花形。
11
放入8寸圆模进行二次发酵。
12
发酵至二倍大，表面刷蛋液，中间圆圈撒上白芝麻。
13
烤箱预热，中层，上下火，130度烤30分钟（根据自家烤箱调整烘烤时间、温度），上色满意加盖锡纸。
14
烤熟，取出。
15
表面刷一层玉米油，还有余热时密封保存。

小窍门

1、烘烤时间、温度根据自家烤箱调整。
2、烘烤过程中，面包表面上色可覆盖一层锡纸。
3、糖量根据个人喜好增减。
4、牛奶量根据面粉的吸水性增减。

来自美食天下美食诱惑馋猫的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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