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苦瓜炒鸡蛋

苦瓜炒鸡蛋的做法

3张图片

“夏天要吃些苦味的食物，近几年发现我处理苦瓜功力的越来越强，苦瓜吃起来也没那么苦，渐渐的喜爱上了，老耿分析可能吃多了习惯了，当然也有我处理得好的原因，好吧，接受！！”

食材明细

主料

苦瓜 1根
鸡蛋 3只
红椒 1只

辅料

盐少许
油适量
料酒少许

苦味口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

苦瓜炒鸡蛋的做法步骤

1
准备的原料。
2
苦瓜清洗干净，从中间剖开，用不锈钢的汤勺刮干净里面的囊。
3
切薄片加少许盐腌制十分钟。
4
再挤干苦瓜上的水分。
5
红椒切丝，鸡蛋加少许盐，料酒打匀。
6
水烧开加少许盐，加人苦瓜，红椒丝焯烫变色捞出。
7
热锅凉油，加入打好鸡蛋炒熟。盛出。
8
锅里再加少许的油，加入苦瓜，红椒，翻炒十几秒。
9
加入炒好的鸡蛋，盐，一点水炒匀。
10
再烧几十秒就可以。

小窍门

1.苦瓜的囊要处理干净，再加盐腌制，最后焯水这样处理出的苦瓜苦味要淡很多。
2.苦瓜表面坑坑洼洼很难清洗干净，用刷子刷比较容易洗净。

来自美食天下小耿妈妈的作品

使用的厨具：炒锅

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