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经典糖醋里脊

经典糖醋里脊的做法

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“糖醋里脊是一道传统的经典的名菜，它哪酸酸甜甜的味道使人食欲大增，做法有多种多样，可我还是最喜欢传统的经典的做法。”

食材明细

主料

里脊肉 300g

辅料

糖适量
醋适量
面粉适量
淀粉适量
泡打粉 少许
葱少许
白芝麻 少许
姜片适量
料酒适量
胡椒粉 少许
盐少许
食用油 适量
酱油适量
番茄酱 适量

酸甜口味
炸工艺
廿分钟耗时
简单难度

经典糖醋里脊的做法步骤

1
里脊肉切成条状待用
2
把切好的肉加入料酒、姜片、少许盐、胡椒粉、少许酱油、少许清水腌制十五分钟左右。
3
碗中加入三汤勺糖、三汤勺醋、三汤勺番茄酱、五汤勺清水、少许盐搅匀调成糖醋汁待用。
4
另取碗加入八分杯面粉、八分杯淀粉、一汤勺泡打粉慢慢加清水，调成浓稠的面糊，等待十五分钟左右，让泡打粉慢慢起作用。
5
把腌制好的肉捡去姜片倒入粘糊中搅匀待用。
6
锅中倒入食用油烧热转小火，逐条把挂糊的肉条投入油中炸至面糊硬捞出，油再烧开大火重新投入肉条再炸一下，炸脆捞出待用。
7
锅中倒入调好的糖醋汁烧开糖起泡变稠，加少许水淀粉勾芡。
8
倒入炸好的肉条挂上糖醋糊出锅。
9
撒上小葱段、白芝麻装盘即成。

小窍门

根据每个人喜欢的酸甜程度不同，可以增减糖、醋。

来自美食天下林家食铺的作品

使用的厨具：炒锅

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