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砂锅虎皮蛋红烧肉的做法

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大夏天的,突然想吃荤,就来个经典的红烧肉吧,家了鹌鹑蛋,小朋友很爱吃。

食材明细

主料
辅料

砂锅虎皮蛋红烧肉的做法步骤

  • 砂锅虎皮蛋红烧肉的做法步骤:1
    1
    五花肉切块,水中浸泡两小时,泡出血水。没时间可以不用泡,猪肉的时候血沫会多点。
  • 砂锅虎皮蛋红烧肉的做法步骤:2
    2
    凉水下锅,加姜片,煮至七八成熟后捞出,控水。
  • 砂锅虎皮蛋红烧肉的做法步骤:3
    3
    鹌鹑蛋煮熟,剥开。吸干水分。
  • 砂锅虎皮蛋红烧肉的做法步骤:4
    4
    食用油加热,放入鹌鹑蛋,煎出金黄色表皮。
  • 砂锅虎皮蛋红烧肉的做法步骤:5
    5
    煎至金黄色,装起。
  • 砂锅虎皮蛋红烧肉的做法步骤:6
    6
    香料如花椒八角桂皮香叶等等炸出香味后捞出弃用,加姜蒜爆香。
  • 砂锅虎皮蛋红烧肉的做法步骤:7
    7
    五花肉下锅,炒至金黄。加老抽生抽白糖盐,盐也可出锅前再加。但总感觉不如这样入味。
  • 砂锅虎皮蛋红烧肉的做法步骤:8
    8
    将炒锅内五花肉放入砂锅,加热水没过肉。大火烧开十分钟后转小火慢煨。
  • 砂锅虎皮蛋红烧肉的做法步骤:9
    9
    加入鹌鹑蛋,大火烧开收汁,这大约需要十分钟左右。
  • 砂锅虎皮蛋红烧肉的做法步骤:10
    10
    完成。转盘上桌。

小窍门

我没炒糖色,天太热,炒了的颜色更漂亮。
也可以不用砂锅,赶时间的话,高压锅压出来的也行。
糖盐依据个人口味自行添减。
来自 美食天下 daisy_169 的作品
使用的厨具:砂锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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