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蔓越莓绿豆糕

蔓越莓绿豆糕的做法

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“进入夏季，人们喜欢吃绿豆解暑，家家都会常备一些绿豆汤喝。今天，教大家一种绿豆做的小点心，做法简单方便，不添加，口感好，有浓浓的绿豆香味，市面上包装的绿豆糕多是添加制成，与绿豆的味道相差甚远，自己动手制作这种才是绿豆糕最纯正的味道。”

食材明细

主料

绿豆 200克
白砂糖 90克
植物油 50克

辅料

蔓越莓干 20克
黄油 20克

甜味口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

蔓越莓绿豆糕的做法步骤

1
绿豆提前浸泡一晚。
2
搓洗干净，加适量的水煮熟。
3
煮好的绿豆捞出来，留少部分的水分，其余的水分不用，不然最后炒制的时间会太过漫长。
4
将绿豆和少量的水分稍微晾凉后，加白砂糖进来一起放入破壁机，没有破壁机的话用搅拌机也可以。
5
选择冰沙功能快速搅打，破壁机搅打的十分细腻，所以无需再过筛，如果是普通搅拌机搅拌的，这一步需要用筛子过滤一遍，使绿豆泥变得细腻。
6
植物油和黄油入锅，和绿豆泥一起炒制。植物油要选择无色无味的的玉米油大豆油之类，不能用气味重的菜籽油花生油，锅最好选不粘锅。
7
用中火，不停的翻炒，之前说搅打绿豆的时候不要放太多水，就是怕这一步炒的时候太过浪费时间。水分少的话大约半小时就能炒好了，炒到水分蒸发，又不要太干的状态，太干的话放冰箱冷藏后容易出现裂纹。
8
待绿豆沙快炒好时加入切碎的蔓越莓干。加了蔓越莓干的绿豆糕口感上层次更丰富，还可以用葡萄干或者其它果干代替。
9
翻拌均匀后乘出，放在干净的地方盖上保鲜膜冷却，不加保鲜膜的话表面很容易干掉。
10
备一个月饼模具，将绿豆沙分成适合自己模具的大小。
11
装进模具压出即可。
12
密封起来放入冰箱冷藏食用，口味更佳。
13
市面上有很多去皮绿豆卖，但是绿豆皮清热，绿豆肉解毒，去了皮功效就大打折扣了，这个就根据自己的喜好来了，去皮绿豆做出来的颜色黄黄的，口感和带皮的无差别。
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成品
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成品

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使用的厨具：蒸锅

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