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广式蛋黄莲蓉月饼

广式蛋黄莲蓉月饼的做法

1张图片

食材明细

主料

低粉 250克
白莲蓉馅 约1020克
转化糖浆 175克
咸蛋黄 12个

辅料

碱水 3克
盐 5g
油 75ml

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

广式蛋黄莲蓉月饼的做法步骤

1
准备好材料，称好所需要的量
2
糖浆，油，盐，碱水放在一起，搅拌混合均匀
3
低粉过筛倒入混合好的图2⃣️液体中，拌均匀，成面团。
4
盖上保鲜膜，室温放置1小时左右。
5
准备馅料：莲蓉75克，蛋黄1个（约10克）。称好莲蓉，把咸蛋黄包在莲蓉中，揉圆待用。
6
面团醒好以后，每个称40克。
7
手上沾一点干粉，把月饼皮揉圆然后压扁，放在左手上，然后把馅料放在月饼皮上，用右手拇指慢慢推，直到均匀把馅料包起来。
8
包好以后这样了。
9
包好以后在面皮的表面裹一层薄薄的干粉。
10
模具撒一些干粉，然后把月饼放到模具中
11
压模。
12
把12个都压好。
13
烤箱预热，上层200，下层220。烤8分钟左右，月饼表面有些干，然后取出扫蛋黄液，用软毛刷，薄薄的一层即可。
14
重新放回烤箱中，继续烤5分钟左右至表面金黄色。（时间根据自家烤箱调节）。

来自美食天下焦2101 的作品

使用的厨具：电烤箱

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