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清蒸鲷鱼

泡茶等花开

清蒸鲷鱼的做法

3张图片

“鲷鱼肉质鲜嫩紧实，鱼刺少，腥气不重，是适合清蒸的海鱼。”

食材明细

主料

鲷鱼 400g

辅料

姜片适量
葱丝适量
盐适量
白糖适量
料酒适量
蒸鱼豉油 适量
食用油 适量

清淡口味
蒸工艺
十分钟耗时
简单难度

清蒸鲷鱼的做法步骤

1
鲷鱼去鳞去内脏去鳃洗净，沿着背脊剖开至中间大骨处。
2
将鱼身用少许盐，料酒，姜，葱段腌制十分钟
3
水烧开，将腌制好的鱼放入锅中，盖锅盖大火蒸六分钟后关火焖一分钟。（蒸鱼的时间根据鱼的大小来自行调整）
4
蒸熟后，拿出控去盘子里的腥水和姜片以及葱段。
5
将切好的葱段铺在鱼身上，在放枸杞装饰（注：枸杞可有可无，我是为了拍照放的），炒锅内热油，九成热时浇葱段上，在淋上适量的蒸鱼豉油，即可。
6
鱼肉嫩不嫩关键在掌控好蒸的时间，还有就是一定要等水开了，在将鱼入锅蒸，水开后蒸鱼能很好的锁住鱼肉里面的水份，能使鱼肉鲜嫩Q弹。
7
成品图

来自美食天下泡茶等花开的作品

使用的厨具：蒸锅

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