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台式肉臊炸酱面

台式肉臊炸酱面的做法

3张图片

“用葱伴侣豆瓣酱做出的台式肉臊酱，口感非常的鲜美，酱汁浓厚鲜甜适口。
这是口感非常独特的一碗炸酱面。”

食材明细

主料

猪肉 500克
面条适量

辅料

洋葱半个
黄瓜一根
胡萝卜 一根
黄豆芽 100克

配料

大蒜 3头
小葱一根
葱伴侣豆瓣酱 3勺
酱油 20克
料酒 30克
冰糖 30克
现磨黑胡椒碎 5克

酱香口味
煮工艺
半小时耗时
普通难度

台式肉臊炸酱面的做法步骤

1
准备好肉臊酱的材料。
2
把猪肉洗净切小块再剁碎。
3
剁好的肉馅放入碗中备用。
4
大蒜去皮洗净切碎。
5
把蒜碎用清水冲洗去粘液。
6
炒锅倒油倒入蒜碎炸制。
7
这是把洋葱洗净切片撒入淀粉拌均匀。
8
蒜末炸至微黄椒酥关火。
9
把蒜末盛出备用。
10
等油温稍凉放入洋葱炸制。
11
洋葱炸至焦黄酥脆盛出备用。
12
把油倒出留底油爆香葱花。
13
倒入肉馅翻炒。
14
把肉馅炒至发白变色。
15
倒入料酒炒香。
16
再加入酱油。
17
再加入葱伴侣豆瓣酱。
18
把酱炒出香味。
19
再把冰糖放入。
20
加入炸酥的蒜末。
21
再加入炸素的洋葱
22
加入适量的清水大火煮开小火熬至25分钟。
23
这时可准备炸酱面的食材。
24
黄瓜和胡萝卜洗净切细丝加少许盐腌制片刻。
25
锅中烧开水放入黄豆芽烫熟过凉备用。
26
酱以熬制的差不多时可加入现磨黑胡椒碎。
27
大火把酱稍收汁即好。
28
锅中把面条煮熟捞出加点香油。
29
把面条拌均匀。
30
把蔬菜和肉酱放在面条上即好。

小窍门

猪肉最好选肥瘦猪肉来做肉酱，这样肉酱的口感才好吃。
肉酱可把汁多留一些，这样酱汁拌面味道才足。

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