土豆切滚刀块洗净后晾干水分，凉油下锅炸制土豆块，炸土豆的油要第一次炸，油要多放些！大火炸，中间要翻匀炸制土豆金黄色

捞出来控油

茄子切滚刀片，先用淡盐水泡10分钟！捞出来控干水分！撒上适量干淀粉，倒入锅中炸制！茄子不用炸那么久！1-2分钟就要捞出来控油

青椒切块

炸制好的土豆茄子

葱，姜，蒜切末

生抽2汤匙，蚝油1汤匙，料酒1汤匙，陈醋1汤匙，白糖2汤匙.少许盐，清水4汤匙，调成碗汁备用

1汤匙生粉加入5汤匙水调成水淀粉

锅里放入适量油放入适量葱姜蒜爆香

倒入调好的碗汁烧开，

放入炸好土豆和茄子翻炒均匀！大概翻匀1分钟让土豆茄子入味！

最后放入青椒翻炒到青椒断生，再加入适量水淀粉再次翻匀出锅

酸甜口可得糖醋地三鲜！开胃下饭！