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北海道戚风

北海道戚风的做法

1张图片

“轻润柔软的戚风，女生的最爱”

食材明细

主料

蛋清 4个
蛋黄 4个
低粉 35g
牛奶 30g
色拉油 30g
细砂糖 蛋黄30g+蛋清35g

辅料

蛋黄 2个
牛奶 200g
鲜奶油 100g
细砂糖 40g
低粉 12g
玉米淀粉 5g
黄油 15g
橙子味力娇酒 适量

奶香口味
烤工艺
三刻钟耗时
简单难度

北海道戚风的做法步骤

1
准备好所有材料（蛋糕胚）
2
蛋黄（4个）加细砂糖（30克）打至颜色略微变浅
3
筛入低粉（35克）搅拌均匀
4
打发蛋清（4个）
5
分三次加入细砂糖（35克）
6
打至有尖尖角
7
搅拌好的蛋黄糊分次加入打好的蛋白霜中搅拌均匀
8
装入裱花带中
9
把面糊挤入杯子中7分满即可
10
烤箱190°12~14分钟
11
蛋黄（2个）加细砂糖（40克）打发
12
筛入低粉（12克）+玉米淀粉（5克）搅拌均匀
13
在蛋黄糊中加入牛奶（200克）混合均匀
14
倒入小奶锅中，边加热边搅拌至稠，关火冷却，加入橙子味力娇酒（适量）
15
打发淡奶油（100克）至7分，提起有尖角即可，不能太硬
16
把打好的淡奶油加入已冷却的蛋黄糊中拌匀，就可以挤入戚风蛋糕杯里面啦
17
挤完的蛋糕可以放冰箱冷藏2~3小时吃更好吃哦！

小窍门

1.做好的蛋糕上可放任意水果做装饰
2.内陷里面的酒可以加或不加，根据个人喜好来决定

来自美食天下焙宗的作品

使用的厨具：打蛋器、电磁炉、电烤箱

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