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茄子豆角锅饼(纯正妈妈菜)

﹉沙漏﹉

1张图片

食材明细

主料

豆角一把
茄子一个

辅料

葱花适量
姜丝适量
盐 1匙
酱油 2茶匙
豆瓣酱 1茶匙
南瓜面 适量

咸香口味
焖工艺
半小时耗时
普通难度

茄子豆角锅饼的做法步骤

1
材料准备，葱姜，紫把茄子，长豆角，肉(可以不要，根据个人喜好，没有也很好吃！)，面(我是昨天做的南瓜面，没有的可以现和白面，白面劲道，南瓜面不那么劲道，但会有点甜)嘻嘻……
2
豆角，掐头去尾，再折成段，清洗一下。茄子切成块，1cm厚吧差不多，切肉和葱姜。备用啦
3
葱姜爆香
4
有肉就先放肉，没有拉到，再放豆角和茄子，炒啊炒～……炒啊炒～……
5
放盐适量，酱油差不多两茶匙，加开水(凉水也行吧)，没过菜，不要太多，边上留空贴锅饼。
6
铲这么多豆瓣酱放水里，搅啊搅，然后开大火，把水烧开。
7
烧水时候准备好面和一碗凉水，把手洗干净，准备捏饼啦！
8
就是揪一块面用手捏扁，厚薄尽量均匀，捏的跟手掌差不多大就行，锅饼越薄容易熟，但是太薄不好贴，厚点儿，差不多5毫米吧
9
用铲子吧菜聚一聚，给边上留点儿空，锅饼最好一部分在汤里入味儿，一部分在锅上，用手把锅饼贴在锅沿上。这时候问题来了！饼老是粘手，不粘锅，怎么办呢？没关系，把手放冷水沾一下再贴就不粘手啦！
10
就酱紫贴一圈！面和得多了，就放中间菜上。注意锅饼尽可能多的粘住锅，要不然就掉下去变成煮锅饼啦！(当然，除非你喜欢吃那种。)
11
盖上锅盖，大火催10分钟！把汤收掉，茄子炖烂，豆角炖软，锅饼用铲子切一下，很干脆的就切开了，说明就做好了。成品是酱紫的！
12
这是典型的看着不好看，但是吃得很香的家乡菜，我妈妈长给我做的，好像是跟姥姥学的，其他地方好像没怎么见吃过，所以跟大家分享一下。新人贴，不当之处，请大家多多包涵哦～不清楚的，也欢迎询问！打板！结束！