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紫薯发糕的做法

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发糕是非常适合小朋友吃的面食,蒸好的发糕口感松软,没出牙的小宝宝也可以用牙床来咀嚼。

夏天正是做发酵食品的好机会,直接放在室温,面团就蹭蹭往上涨,瞬间成功率上升为百分百,同时发酵类的食物特别容易消化,很适合孩子和老人。

食材明细

主料
辅料

紫薯发糕的做法步骤

  • 紫薯发糕的做法步骤:1
    1
    食材:紫薯180克,面粉200克,水200克,酵母3克,大枣几颗
  • 紫薯发糕的做法步骤:2
    2
    紫薯去皮,切成片,冷水上锅蒸15分钟。
  • 紫薯发糕的做法步骤:3
    3
    紫薯蒸好后拿出来,将酵母加一点配方中的水,让酵母活过来。夏天这一步可以省略,因为温度高酵母很活跃。
  • 紫薯发糕的做法步骤:4
    4
    配合中剩余的水和紫薯一起放料理机打成紫薯泥。
  • 紫薯发糕的做法步骤:5
    5
    打好后将紫薯泥加入面粉中,酵母水也加入面粉中,搅拌均匀,最终的面糊呈浓稠的面糊状。
  • 紫薯发糕的做法步骤:6
    6
    用了一个6寸的蛋糕模具,模具的底部和侧面刷一层油,最终好脱模。🌻小贴士:模具可以选自己喜欢的,耐蒸的都可以。
  • 紫薯发糕的做法步骤:7
    7
    倒入面糊,用勺子摊平。
  • 紫薯发糕的做法步骤:8
    8
    盖上保鲜膜,夏天室温发酵,高度长了一倍就行,半小时就能达到。🌻小贴士:有的人问,是不是我发的时间再长点,会更松软?长一倍高就结束发酵,再发下去会有酸味,成品不好吃的。
  • 紫薯发糕的做法步骤:9
    9
    放几颗大枣装饰下,冷水上锅蒸25分钟,蒸好后,焖5分钟再开盖。
  • 紫薯发糕的做法步骤:10
    10
    当主食,做加餐,或者外出时携带都很方便。在所有的发酵面食里面它最简单,不用揉面也是节省了很多时间呢,成功率也是最高的。
  • 紫薯发糕的做法步骤:11
    11
    看看它的孔洞,跟蛋糕相比更大,注定了没有蛋糕细腻,口感更扎实一点。
  • 紫薯发糕的做法步骤:12
    12
    它不需要油也不需要糖,比蛋糕更加健康,也更加有饱腹感。如果它跟蛋糕一样细腻了,它就不叫“发糕”了。
来自 美食天下 一日五餐辅食 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 糕点   早餐  

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