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花式南瓜馒头

美凤厨房

6张图片

“馒头也看开花，按照我爸爸的话来说，就是把食物做的飘飘亮亮，看起来很有食欲，看着就想吃，吃起来也一定好吃！”

食材明细

白色面团

面粉 200克
白糖 10克
水 95克
酵母 2克

南瓜面团

面粉 300克
白糖 10克
酵母 3克

甜香口味
蒸工艺
数小时耗时
简单难度

花式南瓜馒头的做法步骤

1
酵母加水激活，加入10克白糖
2
面粉称好做白色面团
3
把酵母水慢慢倒入面粉里搅拌均匀
4
和成面团用保鲜膜包好醒发
5
南瓜蒸熟后用搅拌机打成南瓜泥，（南瓜泥放凉到38度左右加入3克酵母和10克白糖拌匀）南瓜泥太烫会把酵母烫死！面发不起来，如果南瓜特别甜，不放糖也可以
6
把南瓜泥倒入面粉里搅拌均匀
7
和成面团用保鲜膜包好醒发
8
发酵好的面团中间用手指戳一个洞不回缩就算发好了
9
面团排气后，先取南瓜面团制作第一种花式！取一个60克的面团揉圆
10
把面团搓成大约60厘米的成条形
11
两头反方向卷起来
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卷起来两边大小一样多，
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用筷子向中间夹一下并拢
14
夹好后用刀在四方每个花瓣中间对斜切一下，
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全部切好的菊花馒头
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取一个南瓜面团20克，擀成圆薄片，取一个40克白色面团放入中间包起来
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包好收口朝下轻轻擀圆
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（留中心点不要切断），用刀均匀地把切成12等份
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将每一份向一个方向拧一下切口朝上，成花形
20
另取一个小一点的白色面团擀成圆形，用刀切成8等份，每一份切口向中间捏一下
21
这个也是面团分成12等份，只要把叶子用手捏成尖尖的也瓣就可以
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再另取一个小的南瓜面团也用同样方法捏成小花型
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包好的面团收口朝下擀圆，平均分成8等份，再在每份表面划两刀，
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每一份用手向中间捏一下，捏成紫荆花
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全部做好放在蒸屉上二次发酵
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做好馒头二次发酵
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第二发酵
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第二次发酵
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发酵好上锅水开上汽后蒸12分钟，焖1分钟开盖
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成品
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成品

小窍门

做造型的面团不能和太软！

来自美食天下美凤厨房的作品

使用的厨具：电磁炉、蒸锅

所属分类：主食面食小清新孕妇产妇老人早餐馒头花卷午餐晚餐学生

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