首先把金蝉淘洗干净，稍微晾一下，沥水，免得过油嘭的到处都是。

锅中加入适量的油，大概没过金蝉一半就可以，大火油热放入花椒炸香，放入沥过水的金蝉，由于金蝉身上依然有水，此刻锅里必然噼里啪啦的，到处嘭油，可以用锅盖盖一下，免得烫伤。等到锅里噼里啪啦声音小了，用铲子翻搅一下，可以把火调为中小火，适当的翻搅，慢炸，酥香可口。小火慢炸大概10分钟左右。

金蝉变为金黄色，肚子的肉跟皮分开了，差不多好了。

趁热撒上椒盐，满口酥香，满满的幸福感。由于家里临时没有椒盐了，撒的细盐跟五香粉，味道差点，而且五香粉也会盖过了金蝉原有的香味。建议还是撒椒盐。