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抹茶慕斯蛋糕

抹茶慕斯蛋糕的做法

1张图片

食材明细

主料

辅料

细砂糖 36g
水 30g
砂糖 10g
朗姆酒 5g
色拉油 20g
抹茶粉 3g
牛奶 50g
吉利丁片 2片

奶香口味
冷冻工艺
一天耗时
普通难度

抹茶慕斯蛋糕的做法步骤

1
蛋白与蛋黄分开，蛋黄打散
2
加入牛奶和色拉油，搅打均匀
3
筛入低粉和抹茶粉，翻拌均匀
4
蛋白加糖，打至干性发泡，提起打蛋头有短小直立的尖角
5
将1/3的蛋白与蛋黄糊翻拌均匀，再将蛋黄糊倒进蛋白盆中，继续翻拌均匀
6
把蛋糕糊倒入模具中，入烤箱，中层，上下火150度，40分钟左右
7
烤好了之后，倒扣在冷却架上
8
将上层不平整的地方削掉，再切成两片蛋糕待用
9
之后来做慕斯液，淡奶油加糖打发，打成清晰的花纹及可，注意：还是要流动的
10
牛奶加热，放入用冷水泡软的吉利丁片，搅拌均匀，将牛奶吉利丁液保温，温度太低会凝固，所以要保温
11
倒入奶油中搅拌均匀，慕斯液就做好了（我的慕斯液中加了抹茶粉，所以是绿的）
12
开始做糖酒液：将细砂糖倒入水中，加热至糖完全融化，冷却之后倒入朗姆酒，糖酒液就做好了（糖酒液我是用的以前的，所以我没拍）
13
取出一片抹茶蛋糕，放入模具底部
14
刷一层糖酒液
15
倒入一半的慕斯液放入冰箱冷冻一下，至慕斯液稍凝固，你就可以放第二片蛋糕片，它就不会掉下去
16
把剩下的全部抹茶粉筛入慕斯液里，搅拌均匀
17
在慕斯液上放上第二片刷了糖酒液的蛋糕片
18
倒入抹茶慕斯液
19
放入冰箱，冷藏过夜，用吹风机在模具旁边吹一吹就容易脱模了
20
是不是很美呀

小窍门

我在最上面的慕斯撒上了抹茶粉，更好看呢

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使用的厨具：其他

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