取四个鸡蛋，蛋白蛋清完全分开放入两个容器。要保证容器里面无油无水！

把蛋清放一边，在蛋黄里面加入20克砂糖，把100克酸奶同时加入，筛入低筋粉，搅拌成蛋黄糊！

蛋清里面加入少许的盐或白醋，先打发出粗泡泡！不需要太久，两三分钟就OK!

取10克糖加入蛋清，继续打发，打发出细细的泡泡。

最后加入10克糖，强力打发，时间要长一些，打到硬性发泡，收起打蛋器是，要有尖尖的脚站立，不能太软！用了最高档位，不要心急！

把三分之一蛋白加入蛋黄糊里面，用搅拌铲拌匀，上下搅拌就可以！

把搅拌均匀的蛋黄糊倒入蛋白里面，继续搅拌均匀！

取出准备好的容器，底部刷上橄榄油，（植物油也可以)，铺上调理纸，蔓越莓改一下刀，切碎，放在容器底部，也可以放自己爱吃的各种干果，巧克力豆……把蛋糊倒入，震荡出大气泡，在撒点蔓越莓！上蒸锅之前要用盖子盖上，不方便用盘也可以！上蒸锅大火四十五分钟，焖三分钟开盖取出！

老少皆宜的蔓越莓酸奶蒸蛋糕就做好了，关键是蒸的不上火！蒸蒸更健康！（感觉这个上烤箱应该也没有问题，口感和蒸的会不一样，天冷了用这个方子烤一次！)