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芹菜虾肉水饺

芹菜虾肉水饺的做法

1张图片

食材明细

主料

香芹 400g
香菇 10个
猪绞肉 200g
虾仁 30只
小香葱 6颗
蒜瓣 8个
生姜适量
鸡蛋 3个
饺子粉 适量

辅料

水适量
生抽适量
盐适量
味精适量
花椒粉 适量
白砂糖 适量

咸鲜口味
煮工艺
数小时耗时
普通难度

芹菜虾肉水饺的做法步骤

1
准备好饺馅儿的原料。
2
去烂叶、去根蒂、洗净后改刀，准备搅拌。
3
鲜虾去壳、去虾线后洗净，切成大丁备用。
4
所有改过刀的蔬菜放入搅拌器内打碎。
5
打碎的蔬菜和绞肉、虾仁、鸡蛋一起拌匀，并加入盐、味精、糖、花椒粉、生抽调味。
6
饺子粉（普通面粉也OK）加鸡蛋后边加水边搅拌，将盆里的面粉全部揉进面团里。
7
接着放到面板上，用前手掌反复揉20分钟左右，加强面团的韧劲。
8
揉成光滑的面团后，放入密闭空间醒面40分钟。取出后，揉成长条，切成剂子，按扁后擀成中间厚边缘薄的圆形饺皮。
9
将拌好的馅包入饺皮中，捏紧口。
10
烧开一锅水后，丢入生饺子，煮至水烧开后加入冷水。因为是荤馅儿的，所以要加两遍冷水。

来自美食天下 seiseizhang 的作品

使用的厨具：汤锅

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