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马卡龙

马卡龙的做法

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“今天我的有个朋友过生日，让我给她送礼物，我在想：她喜欢吃甜食，送马卡龙再好不过了”

食材明细

主料

蛋白 3个
黄油 60g

辅料

砂糖 50g
糖粉 200g+75g
杏仁粉 120g

奶香口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

马卡龙的做法步骤

1
2杯糖粉和1杯杏仁粉混合在一起准备过筛，在这个过程当中，可以将黄油从冰箱里拿出来软化
2
过筛2-3次，记住，过筛是不能偷懒的
3
拿一个大点的容器打蛋白，3个蛋白加1/3的白砂糖打至硬性发泡，加入绿色色素搅拌均匀
4
将筛过的粉分2-3次加入蛋白，混合的时候注意：不要搅拌，用刮刀延着容器壁翻转蛋白，一直到刮刀提起来的糊能像丝一样划落
5
用裱花袋将糊挤在放了油纸的烤盘里，然后把烤盘震一震，静至20分钟
6
烤箱预热150度，烤15分钟左右，我建议一盘分开跑（我烤完急着送人，所以拍的是上次的，由于没有震一震，所以有菱角）
7
烤完马卡龙，让马卡龙冷却，便开始做夹心：黄油软化到用手戳一下就有一个洞，先打黄油，然后分2-3次加入3/4杯糖粉，最后黄油是蓬松轻盈的状态
8
黄油装入裱花袋，挤夹心就可以了
9
我还做了另外一种颜色，是不是也很好看

来自美食天下马思蕊的作品

使用的厨具：其他、电烤箱

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