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百香果慕斯

百香果慕斯的做法

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“百香果，俗称“巴西果”，其果汁营养丰富，气味特别芳香，可散发出香蕉、菠萝、柠檬、草莓、番桃、石榴等多种水果的浓郁香味而被举为“百香果””

食材明细

主料

牛奶 30g
吉利丁片 10克
淡奶油 70克
百香果汁 35克
椰浆 35克
糖粉 30克
蛋糕体 巧克力戚风片

辅料

纯净水 40g
百香果汁 50g
糖 25g
吉利丁片 10g

酸甜口味
其他工艺
数小时耗时
简单难度

百香果慕斯的做法步骤

1
准备好材料
2
把百香果过滤取汁（75克）
3
蛋糕片切好备用。
4
吉利丁片冷水泡软（20克）
5
把泡软的吉利丁片（10克）挤干放入牛奶（30克）里
6
使其融化
7
椰浆（35克）加入百香果汁（30克）搅打均匀再加入融有吉利丁的牛奶里搅打均匀
8
淡奶油（70克）打发至6成，不能流动的状态
9
加入到椰浆糊中搅打均匀。
10
在慕斯圈底部先放一块蛋糕片
11
然后倒入一部分慕斯
12
再在慕斯上放一块蛋糕片在倒上慕斯液。倒完后，进冰箱冷藏1小时左右
13
把另一本泡好的吉利丁片（10克）计入剩余的（35克）百香果汁里面
14
再加入糖（25克）隔水融化。
15
冷藏完之后把百香果汁倒在上面铺平
16
继续放冰箱冷藏3~4小时，就可以食用了。

小窍门

1.吉利丁泡软以后一定要挤干才能用
2.百香果里的籽不喜欢可以全部去掉，喜欢的留着
3.慕斯里的蛋糕片提前烤好备用
4.椰浆用之前摇一摇

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使用的厨具：其他

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