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“在江浙一带人们早上经常吃的一种早点就是生煎，面皮油润柔软，包底金黄脆香，馅心鲜嫩适口。它不同于馒头，不是隔水蒸的，而是在锅里放油，将包子排满后稍煎一下，放入冷水后盖上盖，是靠这些水的蒸汽将包子蒸熟的，水收干后，包子的底也煎黄了，所以它的底咬起来脆脆的，里面肉流着汤汁，非常的好吃。”