1张图片
“炸酱面在我国有着悠久的历史。一提到炸酱面,人们自然就会想到老北京炸酱面。然而,随着人们生活水平的不断提高,对美食的追求也同步有了很大的提高。炸酱面也因此而发生了翻天覆地的变化。由单一的炸酱拌面延伸至多种多样的材料拌面。但是,万变不离其宗,怎么变都离不开一个“酱”字。要想面做的好吃,这里就要看我们的“葱伴侣”了。炸酱面,它起到了主导作用。
“葱伴侣”的酱是我们家的常客。因其酱香浓郁、纯正而受到全家的喜爱。不管是红烧还是酱制,我都经常会放些葱伴侣的酱料。这不,为了这次活动,我又专门买了一些葱伴侣的豆瓣酱和甜面酱。”
食材明细
五彩炸酱面的做法步骤
-
-
-
-
-
5
锅置火上加入色拉油。油温7成热时放入姜、葱末炸香。
-
-
7
当肉馅变色后放入一羹匙甜面酱和一羹匙豆瓣酱翻炒均匀。
-
-
-
10
当肉馅已熟时,加入已勾兑好的水淀粉勾芡。使汤汁浓稠。
-
-
-
-
-
15
接着另用一锅加上水烧开,放入洗净的绿豆芽烫熟。
-
16
把黄瓜洗净切细丝,胡萝卜洗净去皮切细丝,绿豆芽捞出摆入盘中待用。
-
17
把面条盛在碗内,浇上炸酱,放上黄瓜丝、胡萝卜丝、绿豆芽,吃时拌匀即可。
小窍门
(1)注意绿豆芽不要烫得过老,以免烫粘影响口感。
(2)注意姜要切碎末,而不要切丝,以免肉酱内有大块的姜而影响口感。