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香菇酿肉

香菇酿肉的做法

2张图片

“这道既可以做配菜也可以做主食的香菇酿肉，香菇独特的香味，完美的浸入肉中，同时香菇也吸收了肉香，通过蒸制，不仅不油腻，而且蒸出了香菇中的土腥气，很难想象这道清淡的菜却这么出彩。”

食材明细

主料

香菇 6个
猪肉馅 500g
胡萝卜 2根
豆腐 1块
葱 2根

辅料

盐 10克
料酒 5毫升
油适量

咸香口味
蒸工艺
十分钟耗时
简单难度

香菇酿肉的做法步骤

1
将香菇洗净，用剪刀剪去香菇蒂
2
将胡萝卜、香菇蒂、豆腐、葱切成末
3
在猪肉馅中加入5ml料酒搅拌均匀
4
将肉末、胡萝卜末、豆腐末和香菇蒂末放入大碗中
5
放入10克盐搅拌均匀
6
将做好的豆腐肉馅填在香菇中，将香菇整齐的码在盘子中
7
将做好的豆腐肉馅填在香菇中，将香菇整齐的码在盘子中

小窍门

1.豆腐最好焯下水再用，没有豆腥味
2.蒸的时候，水面与碗面要有一定的高度差距，相差不大的话，水沸腾的时候会溢到碗中
3.一般在水开之后再蒸5分钟就可以吃了，口感比较嫩，10分钟我觉得肉质会变得更香

来自美食天下一寸食光的作品

使用的厨具：蒸锅

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