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鱼香肉丝的做法

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鱼香肉丝:由里脊肉、淀粉、食盐、白糖、蒜末、葱、生抽、醋并配以青笋丝、黑木耳丝等组成。烹调后的质感:肉丝软嫩、配料脆嫩。色泽红润,红白黑相间。味觉特点:咸甜酸辣兼备,葱姜蒜味浓郁。更多美食请咨询:蜀滋蜀味。

食材明细

主料
辅料

鱼香肉丝的做法步骤

  • 鱼香肉丝的做法步骤:1
    1
    小碗中倒入淀粉、白糖、生抽、盐、醋、清水调鱼香汁
  • 鱼香肉丝的做法步骤:2
    2
    锅中倒入适量的食用油,待油热后,加入豆瓣酱、蒜末炒出香味
  • 鱼香肉丝的做法步骤:3
    3
    将肉末、木耳、青笋丝放入锅中,煸炒均匀
  • 鱼香肉丝的做法步骤:4
    4
    将鱼香汁倒入锅中,大火烧开后翻炒均匀装盘即可

小窍门

蜀掌柜小秘籍:
1.肉丝一定先要上浆这样口感才会鲜嫩
2.选择用里脊肉的原因是里脊肉比较辣。在切肉前可先放到冰箱冷冻一会,这样更容易切一些。
3.干木耳泡发时加些干淀粉同泡,可以帮助清晰木耳上的脏物质。烹调前宜用温水泡发,泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃。鲜木耳含有毒素不可食用。黑木耳有活胶抗凝的作用,有出血性疾病的人不宜食用。孕妇不宜多吃。
4.糖醋汁最后加入味道更佳
来自 美食天下 蜀滋蜀味食品专营店 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   川菜   午餐   晚餐  

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