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锅塌豆腐

冬天的泥鳅

锅塌豆腐的做法

1张图片

“鸡蛋的蛋白质和大豆蛋白完美结合，味道咸香，色泽诱人，很好的下饭菜”

食材明细

主料

豆腐 1块
鸡蛋 2个

辅料

料酒 5g
生抽 5g
鸡精 3g
香油 3g
盐 5g
葱 1小截
姜 3片

咸香口味
其他工艺
廿分钟耗时
普通难度

锅塌豆腐的做法步骤

1
豆腐切块
2
鸡蛋打散加点料酒搅打均匀
3
锅中放油，每块豆腐裹鸡蛋液下锅中火煎制
4
翻面，煎至两面金黄
5
下入葱姜，一同煸香
6
剩余的蛋液倒入锅中，待蛋液凝固。
7
加料酒，适量清水，生抽，盐，鸡精，加锅盖大火咕嘟焖制，直到汤汁收浓。
8
关火加香油，出锅装盘

小窍门

什么叫锅塌，锅塌是鲁菜里面的一种烹饪技法。过去最开始就是在食材上扣一个大盘子，咕嘟。盘子在蒸汽作用下跟锅底发出呱哒呱哒的声音，所以叫锅塌

来自美食天下冬天的泥鳅的作品

使用的厨具：平底锅

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